Arroz con Pollo Colombiano

Esta es una de las recetas que preparo para mi familia, de manera regular. Antes, el arroz con pollo era usado sólo para las fiestas, por la cantidad de ingredientes que lleva, y por la laboriosidad que tiene.
Buscando un día la receta en Internet, para una amiga que la quería,  me encontré con que ninguna es de la forma en que mi madre me la enseñó a preparar para agilizar su proceso. Es por eso que hoy la pongo  a su disposición, y espero que les guste.

Arroz con Pollo colombiano, fácil y rápido

 receta fácil y rápida.

8 porciones

INGREDIENTES

1 pechuga de pollo grande
1 taza y media de arroz
3/4  de libra de arveja verde (guisante o chícharo) (puede ser congelado)
1 libra de cebolla larga o cabezona
1/2 libra de zanahoria
3/4 taza de habichuela (ejote o porotos verdes)
1 pimentón grande
2 dientes de ajo ó ajo en polvo
1 pasta de caldo de gallina maggi (o el de su preferencia)    
Color (sazonador para paella, o achiote)
Aceite
Sal al gusto
Salchicha ranchera (opcional)
Salsa inglesa al gusto(opcional)

Salsa de tomate al gusto(opcional)

PREPARACIÓN

Se cocina la pechuga con sal, ajo, cebolla, orégano y una hoja de laurel.
Aparte se cocina la zanahoria y la habichuela.

Si la arveja está verde se debe cocinar bien, o si es congelada, colocarla con agua en el microondas, por un minuto o minuto y medio después de descongelarla, para que quede suave.

Se pica finamente la cebolla cabezona y el pimentón, la zanahoria en cuadritos, la habichuela en rodajas pequeñas como de un centímetro y se tritura el ajo.

En una olla se cocina el arroz normal, con sal y aceite.

 Aparte se sofríe la cebolla, luego agrega el pimentón y fríe durante 5 minutos, o hasta que la cebolla esté cristalina. Se sazona con sal, ajo, el cubo de caldo, el color, y si se quiere la salsa inglesa y la salsa de tomate.

Luego se agrega toda la habichuela, la zanahoria, la arveja y si se quiere la salchicha picada en rodajas o medias rodajas, se revuelve constantemente, hasta que veamos que los ingredientes, han adquirido el color del guiso que hicimos primero.

Después se agrega  la pechuga desmechada, y se revuelve de nuevo hasta integrar todo muy bien, por último se agrega el arroz, y mezclamos bien, hasta que todo esté integrado y el arroz adquiera color, se deja en bajo por unos 10 minutos más revolviendo de vez en cuando, y se apaga.

Servimos caliente, y se puede acompañar con papas a la francesa y salsa de tomate. Ó con tajadas de plátano maduro y huevos duros partidos en gajos.

También si se utiliza para dar como comida de una fiesta, se puede cambiar las tajadas de plátano, por pan tajado (pan de caja)